A gastronomia de Foz do Iguaçu ganha destaque com a segunda edição do livro “Cozinhas de Foz do Iguaçu”. Coordenado pela professora Paola Stgefanutti, do curso de Gastronomia do IFPR, Campus Foz do Iguaçu, o projeto resgata receitas tradicionais do bairro Três Lagoas, transformando histórias de moradores em patrimônio cultural.
O projeto surgiu da necessidade de compreender a gastronomia local. Segundo a coordenadora, muitas vezes a culinária da cidade é vista como “tudo e nada ao mesmo tempo”.
“Ao levantar pratos, narrativas e memórias dos moradores, conseguimos responder de forma autêntica à pergunta: qual é a nossa gastronomia?”
Alunos em ação
A produção do livro envolveu 27 alunos do curso de Gastronomia, que foram às casas dos moradores, coletaram receitas, ouviram histórias e transformaram essas experiências em conteúdo editorial. Ao todo, o livro apresenta 23 receitas, refletindo a diversidade da culinária do bairro Três Lagoas.
Entre os pratos mais recorrentes, o risoto de frango ou galinhada se destacou como símbolo de hospitalidade e convivência familiar.
“É um prato de festa, de reunir família e amigos. Não é exclusivo de Foz, mas representa muito bem a prática alimentar da cidade.”
Lançamento e acesso ao livro
O lançamento da segunda edição será nesta sexta-feira (12), com um encontro que reunirá alunos e moradores que contribuíram com as receitas. Na ocasião, cada participante receberá uma cópia da obra e conhecerá os laboratórios de gastronomia do IFPR, onde as receitas foram testadas.
O livro estará disponível em formato digital gratuito na editora do IFPR. A primeira edição, publicada por outra editora, continua disponível em versão digital e impressa. A produção contou com o apoio do Parque Tecnológico Itaipu (PTI) e da Itaipu Binacional, garantindo cópias físicas da obra.
“É emocionante devolver à comunidade as receitas que eles compartilharam, agora materializadas em um livro.”
Próxima edição
O projeto já planeja a terceira edição, dedicada ao bairro Porto Meira, com entrevistas e coleta de receitas em andamento.
O livro “Cozinhas de Foz do Iguaçu” vai além das receitas: é um registro cultural, uma memória afetiva e um fortalecimento da identidade local, conectando estudantes, moradores e comunidade por meio da gastronomia.
