Por Daryanne Cintra
A tradicional Churrascaria do Gaúcho em Foz recebeu na última segunda-feira, 7, o certificado PAS – Programa Alimento Seguro, do SEBRAE-SENAC. A entrega aconteceu durante um encontro promovido a clientes e amigos. O programa visa implantar boas práticas na manipulação dos alimentos, garantindo a segurança dos produtos serviços nos estabelecimentos. A conquista da Churrascaria se deu após uma rigorosa averiguação da empresa de gastronomia.
Mas o reconhecimento do serviço da Churrascaria não para por aí. Em 2013, o estabelecimento ganhou o Certificado de Excelência do Trip Advisor, com base na avaliação dos clientes, e foi eleita uma das melhores churrascarias do ano pela Agência Gama. Na eleição Top of Mind Iguassu 2014, foi umas das mais lembradas pelos consumidores da cidade.
Para o proprietário, Paulo Souza (o Gaúcho) a certificação é o início para a categorização do restaurante. “Após a Copa do Mundo, os restaurantes que estão nas cidades que não são sedes, terão uma categorização que será A, B ou C. Nós não sabemos qual será a nossa colocação, mas cremos que o PAS já é o caminho”, disse.
O empresário ainda destacou o trabalho que foi desenvolvido para que o resultado fosse possível. “Com a ajuda da minha esposa, dos funcionários e de mais duas nutricionistas, nós conseguimos implantar um sistema de manipulação de alimentos com segurança. Foram oito meses de implantação para conseguirmos chegar ao atestado do PAS”, contou o Gaúcho.
O gerente-executivo do Senac Jayme Gilberto Ferreira , explicou como se deu o processo de certificação. “Após um primeiro contato, nós enviamos uma consultora até a churrascaria para conhecer as dependências do local, número de funcionários, o tipo de alimentação que é servido, o espaço físico da cozinha e do bar. Depois disso, determinamos o que seria feito. O processo foi cursos de teoria para todos os funcionários, e depois a consultoria que durou em torno de seis meses, aonde a consultora foi passando a prática profissional”, disse.
Em Foz, a Churrascaria do Gaúcho atende em dois endereços. Na Avenida República Argentina, 632, esquina com a Rua Tarobá, atende todos os dias das 11h às 23h30, ininterruptamente. E a churrascaria da Vila Portes, localizada na Avenida Carlos Gomes, 769, atende só para o almoço, das 10h30 às 15h30.